Rapport Builder

Rapport Builderの導入によって、どのような変化が起きたか分析することはできますか？

できます。
医院全体の動向に関しては「分析」機能で期間ごとにモニタリングできます。
Rapport Chartをお使いの場合は、各患者さんの意識や口腔内の変化をモニタリングできます。